Achard chouchou
Le chouchou ou christophine dans certaines régions est un légume apprécié des réunionnais. Il a une forme ovale et est de couleur verte , sa surface pique légèrement mais après être épluché son cœur est tendre et peut être dégusté de différentes façons . L’achard chouchou reste un accompagnement qui est mit au coin de plat et est dégustée en petit quantité s’il est avec du riz , mais il peut aussi être mangé avec du pain lors de pique-nique .
Pour entamer cette recette vous aurez besoin :(pour 4 à 6 personnes)
- 3 gros chouchous
- 4 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 25 grammes de gingembre
- 2 cuillère à soupe d’huile
- 1 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
La préparation
- Éplucher les chouchous puis les couper en 2 dans le sens de la longueur pour en retirer la graine.
- Une fois la graine retirée, couper les chouchous en julienne.
- Piler l’ail avec le sel et le morceau de gingembre.
- Dans une marmite, faire chauffer de l’huile puis faire roussir les épices pilées (étape 3) pendant environ 1 minute et incorporer le curcuma puis mélanger.
- Ajouter ensuite les chouchous en julienne et faire sauter à feu vif tout en les mélangeant pendant 3 à 5 minutes.
- Laisser refroidir puis assaisonner d’une cuillère à café de vinaigre.
L’astuce by Mafate Café
Pour que les chouchous ne collent pas, il faut les éplucher sous l’eau.
Les conseils by Mafate Café
- Pour ceux qui aiment manger épicé, rajouter du piment à l’étape 3.
- Les chouchous doivent être croquants. C’est-à-dire qu’ils doivent être mi-cuits.
Nous espérons que vous avez pu bien déguster cette recette de l’achard chouchou et qu’elle aura pu apporter de la couleur à vos assiettes . Surtout n’hésitez pas à découvrir nos autres recettes et à venir nous rendre visites pour découvrir nos brunch créoles et nos produits .