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Mate Café, coffee-shop local 3 Rue Moulin à Vent 97400 Saint-Denis Ile de La Réunion tél. 0693 94 30 32
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Cuisine réunionnaise, tradition et modernité

Retrouvez des astuces de grand-mères, des recettes traditionnelles de La Réunion, et des focus sur notre île.
Trophée Entreprise et Territoire
juillet 27, 2022
Restaurant

Trophée Entreprise et Territoire 2022

Le Mafate Café remporte le grand prix du « Trophée Entreprise et Territoire » 2022 Ce concours, co-organisé par la CPME, l’IAE et Antenne Réunion, met à « l’honneur les entreprises qui font avancer durablement La Réunion ». Nous sommes fiers du chemin parcouru. Mais, petit retour en arrière… Le 20 décembre 2019, le Mafate Café voyait le jour avec un pari audacieux et innovant : créer un établissement 100% réunionnais, mêlant tourisme, boutique et tradition créole. Un coffee-shop local privilégiant les circuits courts avec une démarche éthique et responsable, avec des produits fabriqués ou transformés exclusivement à La Réunion. Un endroit où l’emploi local serait privilégié, où les produits traditionnels ne...

par adminmafate
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septembre 22, 2023
Toutes catégories

Mafate Café : Élu Meilleur Coffee-Shop de l’Année 2023 

Cette année, le Mafate Café a décroché une reconnaissance internationale prestigieuse. Cette distinction honorifique, représente une première pour un établissement réunionnais et témoigne de l'excellence qui règne au cœur de notre coffee-shop. De nos jours, le terme "coffee shop" est associé à des établissements où l'on peut acheter et consommer une variété de boissons à base de café, ainsi que des collations, des pâtisseries et parfois même des repas. Le Mafate Café se distingue par sa démarche éthique et responsable, avec des produits fabriqués ou transformés exclusivement à La Réunion. L'établissement se veut être un endroit où les produits traditionnels ne seraient plus « has been » mais véritablement...

par redac-BS
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septembre 22, 2023
Toutes catégories

Mafate Café crée une tarte postale créole pour le challenge de la Fondation Abbé Pierre

Sollicité par la Boutique Solidarité Abbé Pierre à St-Denis, le 5 avril 2023, Mafate Café a participé à un atelier culinaire sur le thème des “Tartes postales”. Le challenge, lancé par la Fondation, vise à mettre en avant chaque région de France, son territoire et ses saveurs, tout en rassemblant des amis et des partenaires autour d'un repas dans lame cadre de l'évènement UNE PLACE À TABLE. Le rôle de Mafate Café était de créer une tarte locale et à coacher les personnes accueillies en cuisine. En débutant leur journée au marché forain du Chaudron, les accueillis ont eu l'opportunité de plonger au cœur de la cuisine réunionnaise,...

par redac-BS
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septembre 11, 2023
Toutes catégories

Le café Bourbon Pointu, un trésor gustatif

L'histoire du Café Bourbon Pointu Ce café endémique de La Réunion, reconnue comme le meilleur café au monde est également connu sous le nom de Café Laurina, Il est issu d'une mutation de l'un des plus ancien arabica importé sur l'île (Coffea arabica). Avec sa faible teneur en caféine, son origine remonte au début du 19e siècle, sur l'île Bourbon, aujourd'hui appelée La Réunion. en 1880, une épidémie de rouille des feuilles avait presque anéanti les plants de café Arabica de l'île. Face à cette crise, les planteurs locaux ont introduit une nouvelle variété de café, le Typica, qui a rapidement pris le dessus. Cependant, quelques plants de Café...

par redac-BS
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septembre 2, 2023
Restaurant, Santé, Toutes catégories

9 bienfaits « santé » des brèdes mouroum

Les feuilles du brède mouroum sont utilisées dans la cuisine réunionnaise depuis des décennies. Son origine vient de l'Inde et du Népal, il est connu également localement sous le nom de « brède médaille ».  1. Riche en nutriments dont les vitamines C.Bonne source de fer, de calcium, de vitamine C, de vitamine B6 et de riboflavine et contient des quantités notables de potassium, de vitamine A, de vitamine E et de magnésium. En fait, les feuilles sont plus concentrées en vitamine C que les oranges. 2. Riche en protéines.Le mouroum contient 3 gr de protéines par cuillère à soupe, et tous les acides aminés essentiels. 3. Activité sexuelle.Le moringa...

par adminmafate
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septembre 1, 2023
Toutes catégories

La vanille sèche givrée

Une vanille made in Réunion Island A Saint-Philippe (La Réunion), Louis Leichnig alias Ti Planterre est connu pour sa vanille unique. Après 10 ans de travail et une période de stabilisation, le fabricant a développé des bâtons de vanille frais givrée. Elle est aujourd'hui la seule au monde à proposer ce produit. Mais, connaissez-vous la vanille mate ? Contrairement aux dosettes que nous utilisons dans nos recettes, leurs versions contiennent des cristaux de vanilline blanche de manière totalement naturelle. Ils apparaissent grâce à leur taux d'humidité. Pour les gousses sèches, une teneur en humidité d'environ 40 % est nécessaire. La vanille sèche givrée fait incontestablement partie du succès...

par adminmafate
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