Cuisine réunionnaise, tradition et modernité - Mafate Café

septembre 2, 2023

9 bienfaits « santé » des brèdes mouroum

Les feuilles du brède mouroum sont utilisées dans la cuisine réunionnaise depuis des décennies. Son origine vient de l'Inde et du Népal, il est connu également localement sous le nom de « brède médaille ». 1. Riche en nutriments dont les vitamines C.Bonne source de fer, de calcium, de vitamine C, de vitamine B6 et de riboflavine et contient des quantités notables de potassium, de vitamine A, de vitamine E et de magnésium. En fait, les feuilles sont plus concentrées en vitamine C que les oranges. 2. Riche en protéines.Le mouroum contient 3 gr de protéines par cuillère à soupe, et tous les acides aminés essentiels. 3. Activité sexuelle.Le moringa...

par adminmafate

0 Commentaires

septembre 1, 2023

Toutes catégories

La vanille sèche givrée

Une vanille made in Réunion Island A Saint-Philippe (La Réunion), Louis Leichnig alias Ti Planterre est connu pour sa vanille unique. Après 10 ans de travail et une période de stabilisation, le fabricant a développé des bâtons de vanille frais givrée. il est aujourd'hui la seule au monde à proposer ce produit. Mais, connaissez-vous la vanille mate ? Contrairement aux dosettes que nous utilisons dans nos recettes, leurs versions contiennent des cristaux de vanilline blanche de manière totalement naturelle. Ils apparaissent grâce à leur taux d'humidité. Pour les gousses sèches, une teneur en humidité d'environ 40 % est nécessaire. La vanille sèche givrée fait incontestablement partie du succès...

par adminmafate

0 Commentaires

janvier 23, 2023

Restaurant, Toutes catégories

Recette du carry poulet réunionnais

Le carry poulet est un plat typiquement réunionnais qui se mange avec du riz chaud, des grains (lentilles, haricot rouge etc) et bien souvent accompagné d'un rougail pour accentuer les saveurs de ce plat , nous pouvons rajouter de façon facultative du grain ou des lentilles .Nous allons vous faire part ci-dessous de la recette de ce plat souvent cuisiné. Pour entamer cette recette vous aurez besoin: Un poulet entier 4 tomates fraiches 4 gousses d'ail 3 oignons 2 branches de thym 1 cuillère à café de curcuma 1 càc de sel Un morceau de gingembre 1 càc de poivre Huile La préparation by Mafate Café Couper les tomates en petits morceaux, les oignons et le gingembre. Piler l'ail,...

par adminmafate

0 Commentaires

janvier 23, 2023

Toutes catégories

Rougail dakatine réunionnais avec tomate

Le rougail dakatine est un accompagnement très souvent déguster avec un riz cantonnais, riz blanc etc . Son but est avant tout d'apporter plus de goût à votre plat . Nous allons ci après vous présenter sa recette . Pour entamer cette recette vous aurez besoin : 3 tomates frais8 piments verts1 oignonSelDakatine (beurre de cacahuète non sucré) La préparation by Mafate Café Faire bouillir de l'eau. Une fois qu'elle est chaude éteindre le feu et mettre les tomates à tremper dans l'eau quelques minutes.Rincer les tomates à l'eau froide et retirer la peau des tomates puis les écraser en purée.Émincer l'oignon finement. Piler les piments verts avec une pincée de...

par adminmafate

0 Commentaires

janvier 20, 2023

Toutes catégories

Achard chouchou

Le chouchou ou christophine dans certaines régions est un légume apprécié des réunionnais. Il a une forme ovale et est de couleur verte , sa surface pique légèrement mais après être épluché son cœur est tendre et peut être dégusté de différentes façons . L'achard chouchou reste un accompagnement qui est mit au coin de plat et est dégustée en petit quantité s'il est avec du riz , mais il peut aussi être mangé avec du pain lors de pique-nique . Pour entamer cette recette vous aurez besoin :(pour 4 à 6 personnes) 3 gros chouchous 4 gousses d'ail 1 cuillère à café de curcuma en poudre 25 grammes de gingembre...

par adminmafate

0 Commentaires