Cuisine réunionnaise, tradition et modernité - Mafate Café

septembre 22, 2023

Mafate Café crée une tarte postale créole pour le challenge de la Fondation Abbé Pierre

Sollicité par la Boutique Solidarité Abbé Pierre à St-Denis, le 5 avril 2023, Mafate Café a participé à un atelier culinaire sur le thème des “Tartes postales”. Le challenge, lancé par la Fondation, vise à mettre en avant chaque région de France, son territoire et ses saveurs, tout en rassemblant des amis et des partenaires autour d'un repas dans lame cadre de l'évènement UNE PLACE À TABLE. Le rôle de Mafate Café était de créer une tarte locale et à coacher les personnes accueillies en cuisine. En débutant leur journée au marché forain du Chaudron, les accueillis ont eu l'opportunité de plonger au cœur de la cuisine réunionnaise,...

par redac-BS

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septembre 11, 2023

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Le café Bourbon Pointu, un trésor gustatif

L'histoire du Café Bourbon Pointu Ce café endémique de La Réunion, reconnue comme le meilleur café au monde est également connu sous le nom de Café Laurina, Il est issu d'une mutation de l'un des plus ancien arabica importé sur l'île (Coffea arabica). Avec sa faible teneur en caféine, son origine remonte au début du 19e siècle. en 1880, une épidémie de rouille des feuilles avait presque anéanti les plants de café Arabica de l'île. Face à cette crise, les planteurs locaux ont introduit une nouvelle variété de café, le Typica, qui a rapidement pris le dessus. Cependant, quelques plants de Café Bourbon Pointu ont miraculeusement survécu, préservés par des...

par redac-BS

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septembre 2, 2023

Restaurant, Santé, Toutes catégories

9 bienfaits « santé » des brèdes mouroum

Les feuilles du brède mouroum sont utilisées dans la cuisine réunionnaise depuis des décennies. Son origine vient de l'Inde et du Népal, il est connu également localement sous le nom de « brède médaille ». 1. Riche en nutriments dont les vitamines C.Bonne source de fer, de calcium, de vitamine C, de vitamine B6 et de riboflavine et contient des quantités notables de potassium, de vitamine A, de vitamine E et de magnésium. En fait, les feuilles sont plus concentrées en vitamine C que les oranges. 2. Riche en protéines.Le mouroum contient 3 gr de protéines par cuillère à soupe, et tous les acides aminés essentiels. 3. Activité sexuelle.Le moringa...

par adminmafate

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septembre 1, 2023

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La vanille sèche givrée

Une vanille made in Réunion Island A Saint-Philippe (La Réunion), Louis Leichnig alias Ti Planterre est connu pour sa vanille unique. Après 10 ans de travail et une période de stabilisation, le fabricant a développé des bâtons de vanille frais givrée. il est aujourd'hui la seule au monde à proposer ce produit. Mais, connaissez-vous la vanille mate ? Contrairement aux dosettes que nous utilisons dans nos recettes, leurs versions contiennent des cristaux de vanilline blanche de manière totalement naturelle. Ils apparaissent grâce à leur taux d'humidité. Pour les gousses sèches, une teneur en humidité d'environ 40 % est nécessaire. La vanille sèche givrée fait incontestablement partie du succès...

par adminmafate

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janvier 23, 2023

Restaurant, Toutes catégories

Recette du carry poulet réunionnais

Le carry poulet est un plat typiquement réunionnais qui se mange avec du riz chaud, des grains (lentilles, haricot rouge etc) et bien souvent accompagné d'un rougail pour accentuer les saveurs de ce plat , nous pouvons rajouter de façon facultative du grain ou des lentilles .Nous allons vous faire part ci-dessous de la recette de ce plat souvent cuisiné. Pour entamer cette recette vous aurez besoin: Un poulet entier 4 tomates fraiches 4 gousses d'ail 3 oignons 2 branches de thym 1 cuillère à café de curcuma 1 càc de sel Un morceau de gingembre 1 càc de poivre Huile La préparation by Mafate Café Couper les tomates en petits morceaux, les oignons et le gingembre. Piler l'ail,...

par adminmafate

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