février 5, 2025
Menu St-Valentin 2025
Menu St-Valentin 2025 Un repas, un voyage dans le temps, un amour...
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Auteur: adminmafate
décembre 6, 2024
Le pâté créole, une tradition réunionnaise à savourer.
À La Réunion, les fêtes de fin d’année ont un goût unique. Celui des longues tablées, des rires partagés et des saveurs traditionnelles. Parmi elles, le fameux pâté créole. Incontournable en décembre et janvier, il s’invite fièrement à table. Toujours accompagné d’un petit verre de liqueur anisée bien fraîche pour trinquer dans la bonne humeur ! Une tradition, deux versions Le pâté créole est une institution. Traditionnellement salé, il mêle viande de porc, épices et saindoux pour une explosion de saveurs authentiques. Mais saviez-vous qu’il existe aussi une version sucrée ? Garnie de crème de marrons ou de papaye confite, elle revisite la tradition avec une audace délicieuse. Une bouchée...
décembre 8, 2023
Brunch créole de Noël pour les personnes sans abris avec la Fondation l’Abbé Pierre et Mafate Café
"Un moment de convivialité et de partage autour d'un brunch créole pour les sans-abris" En cette période festive, la Fondation l’Abbé Pierre s'associe au Mafate Café, pionnier du Brunch Créole, pour organiser un grand brunch de Noël caritatif. Cet événement unique, centré autour du thème du "brunch", se tiendra le vendredi 22 décembre, de 7h à 11h, à la Boutique Solidarité de la Fondation, située au 100 rue Général de Gaulle à St-Denis. Un Brunch Créole pour une Bonne Cause Destiné à 120 personnes sans-abris, ce brunch typiquement créole proposera un menu riche et varié 100% réunionnais : du riz chauffé, poulet au manioc, morue frite, pâté créole, pancakes au...
septembre 2, 2023
9 bienfaits « santé » des brèdes mouroum
Les feuilles du brède mouroum sont utilisées dans la cuisine réunionnaise depuis des décennies. Son origine vient de l'Inde et du Népal, il est connu également localement sous le nom de « brède médaille ». 1. Riche en nutriments dont les vitamines C.Bonne source de fer, de calcium, de vitamine C, de vitamine B6 et de riboflavine et contient des quantités notables de potassium, de vitamine A, de vitamine E et de magnésium. En fait, les feuilles sont plus concentrées en vitamine C que les oranges. 2. Riche en protéines.Le mouroum contient 3 gr de protéines par cuillère à soupe, et tous les acides aminés essentiels. 3. Activité sexuelle.Le moringa...
septembre 1, 2023
La vanille sèche givrée
Une vanille made in Réunion Island A Saint-Philippe (La Réunion), Louis Leichnig alias Ti Planterre est connu pour sa vanille unique. Après 10 ans de travail et une période de stabilisation, le fabricant a développé des bâtons de vanille frais givrée. il est aujourd'hui la seule au monde à proposer ce produit. Mais, connaissez-vous la vanille mate ? Contrairement aux dosettes que nous utilisons dans nos recettes, leurs versions contiennent des cristaux de vanilline blanche de manière totalement naturelle. Ils apparaissent grâce à leur taux d'humidité. Pour les gousses sèches, une teneur en humidité d'environ 40 % est nécessaire. La vanille sèche givrée fait incontestablement partie du succès...
janvier 23, 2023
Recette du carry poulet réunionnais
Le carry poulet est un plat typiquement réunionnais qui se mange avec du riz chaud, des grains (lentilles, haricot rouge etc) et bien souvent accompagné d'un rougail pour accentuer les saveurs de ce plat , nous pouvons rajouter de façon facultative du grain ou des lentilles .Nous allons vous faire part ci-dessous de la recette de ce plat souvent cuisiné. Pour entamer cette recette vous aurez besoin: Un poulet entier 4 tomates fraiches 4 gousses d'ail 3 oignons 2 branches de thym 1 cuillère à café de curcuma 1 càc de sel Un morceau de gingembre 1 càc de poivre Huile La préparation by Mafate Café Couper les tomates en petits morceaux, les oignons et le gingembre. Piler l'ail,...
janvier 23, 2023
Rougail dakatine réunionnais avec tomate
Le rougail dakatine est un accompagnement très souvent déguster avec un riz cantonnais, riz blanc etc . Son but est avant tout d'apporter plus de goût à votre plat . Nous allons ci après vous présenter sa recette . Pour entamer cette recette vous aurez besoin : 3 tomates frais8 piments verts1 oignonSelDakatine (beurre de cacahuète non sucré) La préparation by Mafate Café Faire bouillir de l'eau. Une fois qu'elle est chaude éteindre le feu et mettre les tomates à tremper dans l'eau quelques minutes.Rincer les tomates à l'eau froide et retirer la peau des tomates puis les écraser en purée.Émincer l'oignon finement. Piler les piments verts avec une pincée de...
janvier 20, 2023
Achard chouchou
Le chouchou ou christophine dans certaines régions est un légume apprécié des réunionnais. Il a une forme ovale et est de couleur verte , sa surface pique légèrement mais après être épluché son cœur est tendre et peut être dégusté de différentes façons . L'achard chouchou reste un accompagnement qui est mit au coin de plat et est dégustée en petit quantité s'il est avec du riz , mais il peut aussi être mangé avec du pain lors de pique-nique . Pour entamer cette recette vous aurez besoin :(pour 4 à 6 personnes) 3 gros chouchous 4 gousses d'ail 1 cuillère à café de curcuma en poudre 25 grammes de gingembre...
janvier 20, 2023
Recette de rhum arrangé ananas victoria
Rhum arrangé Le bsitrot des Songes Petit moment histoire by Mafate Café C'est Christophe Colomb qui a découvert l'ananas Victoria en 1493, soit 528 années en arrière. Quant à la culture de l'ananas à La Réunion, elle date de 1668. Aujourd'hui , l'ananas Victoria se cultive aux Bois de nèfles , à proximité de St Benoit , le long de la rivière Langevin , à petite île et au dessus de St Denis . L’ananas Victoria de La Réunion a reçu le label rouge du meilleur ananas de France en 2005. La Réunion a toujours eu une forte histoire avec la fabrication du rhum et surtout du rhum arrangé qui...
janvier 18, 2023
Recette du civet canard réunionnais
Le civet canard est un plat qui se mange souvent lors d'évènements , il est rare qu'il soit à déguster quotidiennement. Nous pouvons le déguster avec du riz chaud et il peut être accompagné d'assortiment comme du piment la pate ou autre. Ce plat reste consistant , nous vous conseillons de l'accompagner de plats légers . Pour entamer votre recette du civet canard vous aurez besoin : 1 gros canard 3 grosse tomates 2 oignons 6 gousses d'ail 1 bouteille de vin rouge 2 clous de girofle 1 bouquet de persil 4 épices Sel Thym Huile La recette by Mafate Café Couper le canard en morceaux puis le laver. Émincer les oignons et le persil et couper les tomates. Piler l'ail,...