Cuisine réunionnaise, tradition et modernité - Mafate Café

janvier 13, 2023

UN CARRY ZOURITE BY MAFATE CAFE

Avis au gourmand , si vous êtes fan de la cuisine réunionnaise et des céphalopodes nous avons une recette à vous proposer , celui du carry zourite . Ce plat très connue des réunionnais est à déguster avec du riz chaud ou si vous souhaitez plus de couleur et de saveurs , nous pouvons vous le proposer avec pour accompagnement du riz chauffé . Pour entamer votre recette vous aurez besoins : 2 kg de zourite (pieuvre) 5 oignons 7 tomates 1 morceau de gingembre Une tête d'ail Sel Thym Safran Poivre Huile La préparation by Mafate Café: Laver le zourite avec du gros sel et du vinaigre afin de retirer la substance gluante. Une fois propre...

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janvier 12, 2023

Santé

Ayapana, une tisane miracle

Qu'est-ce que le Ayapana ? L’Ayapana est une plante exotique qui fait partie de la grande famille des Asteraceae. C'est une plante ornementale qui peut atteindre une hauteur de 20 à 30 cm. Les feuilles mesurent 6-8 cm de haut, sont vertes et les tiges sont rose/violet. Ayapana a été importée à la Réunion en 1800. Elle est largement cultivée dans les jardins créoles et est connue pour ses vertus naturelles. Elle peut être dégustée en tisane pouvant guérir une grande partie de vos maux d'où son nom de tisane miracle . Comment l'utiliser ? A La Réunion, l'Ayapana est largement utilisée comme tisane en infusion souvent prit après les...

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janvier 12, 2023

Santé

LE BOIS DE PêCHE MARRON ET SES BIENFAITS

Le bois de pêche marron est un arbre endémique de La Réunion et de Maurice aussi connu sous le nom de bois à gratter car sa poudre blanche provoque la "gratelle" , il a pour fruits des petites baies rouges . Il pousse dans les forêts humides de basse et moyenne altitude comme Mafate. Cet arbre est utilisée pour lutter contre les excès de cholestérol ainsi que de traiter l'albuminurie. Les propriétés de la plante : Comme de nombreuses plantes endémique le bois à gratter dispose de plusieurs bienfaits naturel , il a ainsi été inscrit à la pharmacopé française . Les plantes ont toujours fait partie de...

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décembre 16, 2022

Toutes catégories

La vanille fraiche givrée

La vanille Bourbon est incontestablement la plus connue des vanilles, mais également la plus produite. A noter que l'île de La Réunion est à l'origine de la production de vanille, et le développement de l'insémination artificielle des fleurs et de la transformation des gousses. Vanille fraiche givrée (source: https://boutik.maisonlouisleichnig.re) La vanille fraiche givrée est un produit 100 % réunionnais. Louis Leichnig, un agriculteur réunionnais de Saint-Philippe, le seul dans le monde à proposer cette vanille d'exception. Louis Leichnig - Agriculteur réunionnaisSource : https://boutik.maisonlouisleichnig.re/a-propos/ Contrairement aux vanilles utilisées en préparation culinaire, la vanille givrée quant à elle présente des cristaux de vanilline blanche et cela de manière complétement naturelle. Les cristaux apparaissent à...

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décembre 7, 2022

Restaurant, Toutes catégories

BRUNCH CRÉOLE DE NOEL POUR LES SANS-ABRIS

En ce mois de partage, la Fondation l’Abbé Pierre et Mafate Café et, organiseront un grand brunch typiquement créole de Noël à base de riz chauffé pour 120 personnes sans-abris, le vendredi 23 décembre de 7h à 11h à la Boutique Solidarité de la Fondation au 100 rue Général de Gaulle à St-Denis. Mafate Café, connu en tant que créateur du Brunch Créole, participera, avec la Fondation l’Abbé Pierre, à faire que la magie de Noël s’opère en cette fin d’année pour des personnes démunies, sans abris en forte croissance constante ces derniers mois. C'est dans un moment de convivialité et de partage , que nous partagerons un menu créole...

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