Toutes catégories - Mafate Café

septembre 22, 2023

Mafate Café crée une tarte postale créole pour le challenge de la Fondation Abbé Pierre

Sollicité par la Boutique Solidarité Abbé Pierre à St-Denis, le 5 avril 2023, Mafate Café a participé à un atelier culinaire sur le thème des “Tartes postales”. Le challenge, lancé par la Fondation, vise à mettre en avant chaque région de France, son territoire et ses saveurs, tout en rassemblant des amis et des partenaires autour d'un repas dans lame cadre de l'évènement UNE PLACE À TABLE. Le rôle de Mafate Café était de créer une tarte locale et à coacher les personnes accueillies en cuisine. En débutant leur journée au marché forain du Chaudron, les accueillis ont eu l'opportunité de plonger au cœur de la cuisine réunionnaise,...

par redac-BS

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septembre 11, 2023

Toutes catégories

Le café Bourbon Pointu, un trésor gustatif

L'histoire du Café Bourbon Pointu Ce café endémique de La Réunion, reconnue comme le meilleur café au monde est également connu sous le nom de Café Laurina, Il est issu d'une mutation de l'un des plus ancien arabica importé sur l'île (Coffea arabica). Avec sa faible teneur en caféine, son origine remonte au début du 19e siècle. en 1880, une épidémie de rouille des feuilles avait presque anéanti les plants de café Arabica de l'île. Face à cette crise, les planteurs locaux ont introduit une nouvelle variété de café, le Typica, qui a rapidement pris le dessus. Cependant, quelques plants de Café Bourbon Pointu ont miraculeusement survécu, préservés par des...

par redac-BS

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septembre 2, 2023

Restaurant, Santé, Toutes catégories

9 bienfaits « santé » des brèdes mouroum

Les feuilles du brède mouroum sont utilisées dans la cuisine réunionnaise depuis des décennies. Son origine vient de l'Inde et du Népal, il est connu également localement sous le nom de « brède médaille ». 1. Riche en nutriments dont les vitamines C.Bonne source de fer, de calcium, de vitamine C, de vitamine B6 et de riboflavine et contient des quantités notables de potassium, de vitamine A, de vitamine E et de magnésium. En fait, les feuilles sont plus concentrées en vitamine C que les oranges. 2. Riche en protéines.Le mouroum contient 3 gr de protéines par cuillère à soupe, et tous les acides aminés essentiels. 3. Activité sexuelle.Le moringa...

par adminmafate

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septembre 1, 2023

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La vanille sèche givrée

Une vanille made in Réunion Island A Saint-Philippe (La Réunion), Louis Leichnig alias Ti Planterre est connu pour sa vanille unique. Après 10 ans de travail et une période de stabilisation, le fabricant a développé des bâtons de vanille frais givrée. il est aujourd'hui la seule au monde à proposer ce produit. Mais, connaissez-vous la vanille mate ? Contrairement aux dosettes que nous utilisons dans nos recettes, leurs versions contiennent des cristaux de vanilline blanche de manière totalement naturelle. Ils apparaissent grâce à leur taux d'humidité. Pour les gousses sèches, une teneur en humidité d'environ 40 % est nécessaire. La vanille sèche givrée fait incontestablement partie du succès...

par adminmafate

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janvier 23, 2023

Restaurant, Toutes catégories

Recette du carry poulet réunionnais

Le carry poulet est un plat typiquement réunionnais qui se mange avec du riz chaud, des grains (lentilles, haricot rouge etc) et bien souvent accompagné d'un rougail pour accentuer les saveurs de ce plat , nous pouvons rajouter de façon facultative du grain ou des lentilles .Nous allons vous faire part ci-dessous de la recette de ce plat souvent cuisiné. Pour entamer cette recette vous aurez besoin: Un poulet entier 4 tomates fraiches 4 gousses d'ail 3 oignons 2 branches de thym 1 cuillère à café de curcuma 1 càc de sel Un morceau de gingembre 1 càc de poivre Huile La préparation by Mafate Café Couper les tomates en petits morceaux, les oignons et le gingembre. Piler l'ail,...

par adminmafate

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janvier 23, 2023

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Rougail dakatine réunionnais avec tomate

Le rougail dakatine est un accompagnement très souvent déguster avec un riz cantonnais, riz blanc etc . Son but est avant tout d'apporter plus de goût à votre plat . Nous allons ci après vous présenter sa recette . Pour entamer cette recette vous aurez besoin : 3 tomates frais8 piments verts1 oignonSelDakatine (beurre de cacahuète non sucré) La préparation by Mafate Café Faire bouillir de l'eau. Une fois qu'elle est chaude éteindre le feu et mettre les tomates à tremper dans l'eau quelques minutes.Rincer les tomates à l'eau froide et retirer la peau des tomates puis les écraser en purée.Émincer l'oignon finement. Piler les piments verts avec une pincée de...

par adminmafate

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janvier 20, 2023

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Achard chouchou

Le chouchou ou christophine dans certaines régions est un légume apprécié des réunionnais. Il a une forme ovale et est de couleur verte , sa surface pique légèrement mais après être épluché son cœur est tendre et peut être dégusté de différentes façons . L'achard chouchou reste un accompagnement qui est mit au coin de plat et est dégustée en petit quantité s'il est avec du riz , mais il peut aussi être mangé avec du pain lors de pique-nique . Pour entamer cette recette vous aurez besoin :(pour 4 à 6 personnes) 3 gros chouchous 4 gousses d'ail 1 cuillère à café de curcuma en poudre 25 grammes de gingembre...

par adminmafate

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janvier 20, 2023

Alcool, Restaurant, Toutes catégories

Recette de rhum arrangé ananas victoria

Rhum arrangé Le bsitrot des Songes Petit moment histoire by Mafate Café C'est Christophe Colomb qui a découvert l'ananas Victoria en 1493, soit 528 années en arrière. Quant à la culture de l'ananas à La Réunion, elle date de 1668. Aujourd'hui , l'ananas Victoria se cultive aux Bois de nèfles , à proximité de St Benoit , le long de la rivière Langevin , à petite île et au dessus de St Denis . L’ananas Victoria de La Réunion a reçu le label rouge du meilleur ananas de France en 2005. La Réunion a toujours eu une forte histoire avec la fabrication du rhum et surtout du rhum arrangé qui...

par adminmafate

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janvier 18, 2023

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Recette du civet canard réunionnais

Le civet canard est un plat qui se mange souvent lors d'évènements , il est rare qu'il soit à déguster quotidiennement. Nous pouvons le déguster avec du riz chaud et il peut être accompagné d'assortiment comme du piment la pate ou autre. Ce plat reste consistant , nous vous conseillons de l'accompagner de plats légers . Pour entamer votre recette du civet canard vous aurez besoin : 1 gros canard 3 grosse tomates 2 oignons 6 gousses d'ail 1 bouteille de vin rouge 2 clous de girofle 1 bouquet de persil 4 épices Sel Thym Huile La recette by Mafate Café Couper le canard en morceaux puis le laver. Émincer les oignons et le persil et couper les tomates. Piler l'ail,...

par adminmafate

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janvier 17, 2023

Restaurant, Santé, Toutes catégories

Les bienfaits et les vertus de la citronnelle

En raison des ressources uniques contenues dans ses feuilles, la tige de citronnelle possède des qualités aromatiques et est également une plante médicinale. Les bienfaits de la citronnelle Elle a des effets excellents sur la peau. Réduire l'excès de sébum. L'huile essentielle de citronnelle réduit l'excès de sébum et régule l'éclat de la peau. Il favorise la circulation sanguine, aide à prévenir l'accumulation de sébum et agit comme un astringent pour réduire la quantité de sébum déjà présente.Prévenir l'acné. Elle a des propriétés antibactériennes et antifongiques. Utilisé dans les soins de la peau, c'est un ingrédient idéal pour combattre les bactéries qui causent l'acné et garder la peau saine.Purifier...

par adminmafate

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